在全市食品工作暨市食品安全委员会全体会议上的讲话
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在全市食品工作暨市食品安全委员会全体会议上的讲话
今天，我们召开全市食品工作暨市食品安全委员会全体会
议，主要任务是学习贯彻国务院和省食品安全委员会全体会议
精神，通报 2021 年以来全市食品安全及产业发展情况，总结交
流食品监管和产业发展经验成效，分析研判当前形势，安排部
署下一步全市食品安全及产业发展工作。
民以食为天，食以安为先。食品安全是与老百姓生活息息
相关的公共安全问题，小到家家户户的一日三餐，大到学校、
医院、机关公共食堂，全到从田野地头到饭店餐桌的生产供应
各个环节，都必须确保百分百安全。因为食品安全一旦出现问
题，不仅仅会威胁到人们的身心健康，而且会影响到整个农业
产业、食品工业以及与之相配套的仓储物流、服务消费等各领
域的发展，进而影响经济社会的高质量发展。
下面，我结合前面*同志通报的情况，重点围绕形势的把握、
关键的环节和措施的落实，再强调几点意见。
一、时刻绷紧食品安全“这根弦”，以“零隐忍”的标准重整行
装再出发
去年以来，全市各级各部门按照食品安全工作职责的要求
认真履行职责，不断完善举措，着力解决突出问题，全市食品
安全工作取得了明显成效。总的来看，有这么五个特点：一是
监管责任“实”。市委、市政府制定出台了《*市深化改革加强食
品安全工作的实施方案》，部署了“十二大攻坚行动”，有效推动
了县区政府和食安委成员单位监管责任落实，做到了有章可依、
有规可循。二是保障水平“高”。全年没有发生重大食品安全事故，
特别是高效顺畅保障了药博会、马铃薯大会等大型节会的食品
安全，为我们打造高质量、高品质的节会品牌和发展节会经济
奠定了好基础。三是监管力度“大”。食用农产品源头治理、食品
风险防控机制全面落实，检查各类食品生产经营单位 20 万余家
次，完成市级食品抽检近 1万批次，抽检合格率 98%，高于全
省平均水平 1.2 个百分点，食品安全水平不断提升。四是智慧监
管“强”。目前，全市有 3574 家食品生产经营企业加入“*食
安”APP 智慧监管平台，应用率居全省第二，监管效能显著提高。
五是品牌创建“多”。渭源成功命名省级食品安全示范城市，全市
累计创建 5个县区（全省共创建 46 个县区），示范带动效应不
断增强。
从前面*同志的通报和平时掌握的情况看，我感觉全市食品
安全工作中还存在一些突出问题，主要表现在五个方面：一是
食品安全隐患难以杜绝。虽然我们抽检快检覆盖面和合格率走
在全省前列，但市卫健委监测到食源性疾病突发案例时有发生，
这说明检验检测还有遗漏，食品安全隐患常在。食品安全中1%
的风险，对于一个人、一个家庭来讲都是 100%的不安全。二是
进口冷链食品监管还有漏洞。新冠肺炎疫情发生以来，我市已
经追溯检查到不进总仓而直接进入流通和餐饮环节的“体外循环”
情况，这还不排除有未能追溯的情况，增加了安全风险。三是
基础监管力量比较薄弱。农村“智慧监管”覆盖面不高，部分乡镇
市场监管所人员长期从事职责以外的工作，没有专职开展食品
安全监管，有的乡镇市场监管所人员配备不足，日常监管工作
无法正常开展，监管容易出现漏洞。四是成员单位监管合力不
足。部分单位“当官必须管安全，管业务必须管安全”落实不够到
位，就农村食品监管的“昆仑”“清源”“净流”三大行动而言，相关
部门间信息不共享，协同推进合力不够，行动成效大打折扣。
五是“双安双创”进度缓慢。去年计划创建省级食品安全示范城市
*和*，创建省级农产品质量安全示范县的*和*，都没有如期完
成创建任务，这个问题发人深省、发人深思。这些问题反映在
职责上，反映在干部作风上，反映在工作落实上，就是问题改
了又犯、隐患除了再现。比如，农村酒席等集体聚餐活动，一
个乡镇一个人根本监管不过来，加之群众缺乏食品安全意识，
像去年*县连儿湾乡发生的集体聚餐食品安全问题也就带有了必
然性，甚至还有酿成更大事故的风险。对于这些问题，各县区、
各有关部门都要高度重视，认真研究解决，必须以“零隐忍”的标
准严格要求各自的工作，绝不能心存侥幸、麻痹大意。
二、牢牢盯住食品安全“关键点”，以“零缝隙”的要求强化合
力抓重点
食品安全监管不仅仅是餐桌上的监管，而是一项系统工程
必须从源头抓起，逐环节监管，全过程追溯。各级各部门要牢
固树立起“大安全观”理念，构建起从田间到餐桌、从种子到筷子、
摘要：
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在全市食品工作暨市食品安全委员会全体会议上的讲话今天，我们召开全市食品工作暨市食品安全委员会全体会议，主要任务是学习贯彻国务院和省食品安全委员会全体会议精神，通报2021年以来全市食品安全及产业发展情况，总结交流食品监管和产业发展经验成效，分析研判当前形势，安排部署下一步全市食品安全及产业发展工作。民以食为天，食以安为先。食品安全是与老百姓生活息息相关的公共安全问题，小到家家户户的一日三餐，大到学校、医院、机关公共食堂，全到从田野地头到饭店餐桌的生产供应各个环节，都必须确保百分百安全。因为食品安全一旦出现问题，不仅仅会威胁到人们的身心健康，而且会影响到整个农业产业、食品工业以及与之相配套的仓储...
